Grzybek tybetański - bieżąca produkcja, przyrastanie ziaren, uśpienie i zamrożenie grzybka

 Bieżąca produkcja kefiru z grzybka tybetańskiego

Jeżeli grzybek na bieżąco produkuje kefir, ziarna kefirowe będą systematycznie przyrastać.

Szybkość przyrastania grzybka zależy od indywidualnych warunków, a także od ilości grzybka.
Gdy wzrośnie ilość grzybka w stosunku do niezmiennej ilości mleka, kefir będzie fermentował szybciej.

Nadmiar ziaren kefirowych należy usunąć, tak by ich ilość nie przekraczała ok 10 %,proporcji do mleka. Wówczas mają one najbardziej optymalne warunki dla swojego rozwoju.

Jeżeli chcesz pić gęstszy kefir, a nie chcesz czekać 30 – 36 godzin, możesz oczywiście pozostawić odpowiednio większą ilość ziaren, która da gęstszy kefir w czasie 24 godzin, lecz pamiętaj aby obserwować kefir i grzybka. Takie eksperymenty polecam dla osób które mają już nieco doświadczenia w zajmowaniu się ziarnami grzybka tybetańskiego.

Co zrobić z nadmiarem ziaren grzybka tybetańskiego?

Jak już wspomniałam, regularna praca grzybka tybetańskiego, spowoduje przyrost ziaren kefirowych. Pojawia się pytanie, co można z nimi zrobić?

Najprostsze rozwiązanie to rozdać nadmiar ziaren rodzinie, czy znajomym. Jest wiele osób które nie znają, i nigdy nie słyszały o grzybku tybetańskim i o jego właściwościach. Produkcja kefiru nie wymaga poświęcenia ogromnej ilości czasu, ani specjalistycznego sprzętu, a efekty regularnego spożycia napoju z grzybka są warte poświęcenia kilku minut swojego czasu na przygotowanie napoju.

Ziarna grzybka można także odsprzedać, jeżeli dysponujesz dodatkowym wolnym czasem aby zająć się sprzedażą i wysyłką, co w dzisiejszym pędzie życia, bywa trudne.

Ja proponuję, jakąś część ziaren odłożyć dla siebie np. zamrażając je. W razie gdyby z Twoim grzybkiem nagle coś się stało, będziesz mieć swoje sprawdzone ziarna, i nie będziesz kupować nowych.

A co w sytuacji, gdy musisz na kilka dni wyjechać i nie będziesz mieć możliwości codziennej opieki nad grzybkiem. Lub chcesz sobie zrobić przerwę od grzybka, czy zachować ziarna dla siebie,
na później. Oto moje propozycje:

Uśpienie grzybka tybetańskiego:

Po codziennym zlaniu kefiru, oraz zalaniu grzybka świeżym mlekiem, zamiast zostawiać go w temperaturze pokojowej, można wstawić pojemnik z grzybkiem na dolną półkę lodówki.

Obniżenie temperatury w której będzie przebywał grzybek, spowoduje, że grzybek będzie dalej pracował, lecz dużo wolniej.

W ten sposób grzybek może być przechowywany maksymalnie przez około 7 dni.
Jednak po 7 dniach należy grzybka wyjąć, (powstały kefir polecam wylać), popłukać, oraz zalać świeżym mlekiem. Jeżeli chcemy możemy w tej chwili rozpocząć produkcję kefiru, jeżeli nie, możemy grzybka umieścić w lodówce na kolejne 7 dni.

- Uwaga! Jeżeli zdarza Wam się zapominać, co, gdzie i kiedy, bo każdy ma dużo na głowie, mała wskazówka dla Was!
Wstawiając grzybka na 7 dni do lodówki, napiszcie sobie karteczkę i przypnijcie magnesem na lodówkę. Co napisać, chociażby Grzybek i nazwę dnia tygodnia np. Grzybek czwartek, lub Grzybek i data, jak Wam będzie wygodniej. Gdy kartka będzie wisiała na lodówce, będziecie na nią często spoglądać więc dzięki temu jest mniejsza szansa, że o grzybku zapomnicie.
Jeżeli nie sprawdzają się u Was karteczki na lodówce, może lepszym sposobem będzie przypomnienie o grzybku w telefonie, ustawione na 7 dni, najlepiej z alarmem. 

Długotrwałe uśpienie grzybka tybetańskiego

Możliwe jest także, długotrwałe uśpienie ziaren grzybka tybetańskiego.

W tym celu, po codziennym zlaniu kefiru z ziaren, należy ziarna dobrze popłukać, aby pozostały idealnie czyste. Następnie należy je wyłożyć na papier (najlepszy będzie ręcznik papierowy) który wchłonie wodę. Grzybka na papierze należy pozostawić około 20 minut. Po tym czasie grzybek powinien być już suchy. Jeżeli nasion jest mało, czas oczywiście może być krótszy.

Suche ziarna grzybka przekładamy, do szklanego zamykanego pojemnika i umieszczamy w zamrażarce. W taki sposób ziarna kefirowe można przechowywać, aż do momentu potrzeby ponownego ich wykorzystania.

Aby obudzić zamrożone ziarna kefirowe, należy wyjąć je z zamrażarki, umieścić na plastikowym sitku, które należy włożyć do miseczki - tak aby grzybek mógł się rozmrozić do czasu, aż ziarna będą delikatnie miękkie (i nie stać w wodzie), a woda by mogła swobodnie odpłynąć. Czas jakiego mogą potrzebować ziarna, to około 1- 2 godzin w zależności od ilości ziaren. Rozmrożone ziarna, przekładamy do szklanego pojemnika, zalewamy mlekiem, zakrywamy, i pozostawiamy na ok 48 godzin. W tym czasie możesz kilkakrotnie zamieszać mleko z ziarnami grzybka.

W czasie tych 48 godzin powinieneś zaobserwować pojawiające się charakterystyczne przerosty
w naczyniu z grzybkiem, będzie znaczyło to, że grzybek zaczął na nowo pracować.

Pierwszy powstały kefir po 48 godzinach polecam wylać, i dopiero następny kefir powstały po
24 godzinach polecam do spożycia.

Należy jednak mieć na uwadze, że ziarna kefirowe działają najlepiej i są najzdrowsze,
gdy nieustannie pracują, oraz są regularnie płukane i karmione.